Lemon cupcakes

P1030203     P1030225 P1030230 P1030234

Igår bakade jag citronmuffins med en vanilj-citronfrosting. Ville fira lite eftersom min pojkvän just köpt lägenhet (jättefin!). Använde stora muffinsformar så det blev bara sex stycken. Då räcker det att ta en. Kanske…

Citronmuffins

  • 2 ägg
  • 150 g smör
  • 2,5 dl socker
  • 100 g philadelphia
  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 citroner, saft från båda, skal från ena

1. Sätt det rumstempererade smöret i en skål och vispa ihop med ett ägg i taget. Tillsätt sedan philadelphia och socker.  Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål. Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen. Riv i citronskal och saften, vänd försiktigt blandningen.

2. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen i 180 grader, 15-20min eller tills en provsticka kommer ut torr.

Frosting

  • 200 g philadelphia
  • 2 dl grädde
  • 50 g smör
  • 1 msk vaniljsocker
  • ½ citron, skalet

1. Vispa ihop alla ingredienser i en skål till en jämn smet. Låt svalna något i kylen.

2. Spritsa eller bred på frostingen på muffinsen. Njut!

Lemon muffins

  • 2 eggs
  • 150 g butter
  • 2,5 dl sugar
  • 100 g philadelphia
  • 2,5 dl flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoons salt
  • 2 lemons, juice from both, zest from one

1. Preheat the oven to 180 C. Mix the butter with the eggs. Then add philadelphia and sugar. Mix the dry ingredients in another bowl. Roughly mix the flour mixture into the egg mixture. At last, add the juice and cest from the lemons.

2. Pour into muffin cases and bake for 15-20 minutes.

Frosting

  • 200 g philadelphia
  • 2 dl cream
  • 50 g butter
  • 1 table spoons vanilla
  • ½ lemon, zest

1. Mix the ingredients until smooth. Let cool.

2. Spoon the frosting mixture over the muffins. Enjoy!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s