Passion fruit semifreddo

P1030297 P1030300 P1030304 P1030305 P1030307 P1030308

Söndag. Det har regnat hela dagen och det ser riktigt trist ut ute. Bestämde mig för att göra en somrig dessert med smak av södern. Har ingen glassmaskin så det fick bli en semifreddo. Enda kluriga var att få upp kokosnöten, hehe. Fick ta till hammaren. Det var faktiskt inte så svårt att få upp den. Kokosflarnen får en riktigt god smak om man har dem i ugnen en stund. Det som lämnar över kan man blanda i mysli.

Kokos-passionsemifreddo

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 2 äggulor
  • 165 g socker
  • 3 passionsfrukter
  • 3 dl grädde
  • 30 g kokosflarn

1. Sprid ut kokosflarnen på en plåt och sätt i ugnen i 10 min eller tills flarnen fått lite färg. Låt svalna.

2. Vispa äggulorna och sockret i en skål över en kastrull med kokande vatten. Låt inte skålen röra vattnet. Vispa i ca 5 min eller tills smeten blivit ljus och tjock. Ta bort skålen från värmen.

3. Tillsätt fruktköttet och blanda. Vispa grädde i en annan skål. Vänd i äggblandningen i grädden försiktigt. Frys i 3-4 h. Servera med kokosflarn.

Passionfruit and coconut semifreddo

  • 30g shredded coconut
  • 2 eggs
  • 2 egg yolks
  • 165g caster sugar
  • 125 ml fresh passionfruit pulp
  • 300ml cream

1. Preheat oven to 180°C. Spread the coconut on a baking tray and bake for 10 minutes or until lightly golden. Set aside to cool.

2. Place the eggs and yolks in a heatproof bowl. Add the sugar and place over a saucepan of simmering water (don’t let the base of the bowl touch the water). Use an electric beater to beat for 5 minutes or until thick, pale and increased in volume. Remove the bowl from the heat and fold in the passionfruit pulp.

3. Use clean electric beaters to beat the cream until firm peaks form. Fold the egg mixture into the cream. Spoon into freezable serving cups and freeze for about 3 hours or until firm.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s