Caramel-chocolate-peanut cake

P1030904P1030885

Igår gjorde jag en kaka med tjinuskisås, jordnötsmousse och chokladganache. Ska nämligen delta i tävling som ordnas av Arla och heter Raaka-aine Battle 2012. Denna veckas ingrediens är mörkchoklad så det här ska bli mitt bidrag. Var tvungen att skicka åt Arla eftersom det inte gick att ladda upp mitt recept. Det är ju en aning långt, hehe. Men dom lovade att sätta upp receptet manuellt på deras sida. Gå gäärna och rösta på min otroligt maffiga kaka på adressen http://www.arlaingman.fi/keittio/ och reseptit -> “Kinuski-sukla-maapähkinäkakku”. Skulle ju förstås bli överlycklig om jag skulle vinna en Kitchenaid! Eller en kakspade.. 😀 Wish me luck!

 

Tjinuski, choklad och jordnötskaka

Ingredienser

Chokladskal

  • 255 gram fint hackade chokladkex
  • salt
  • 75 gram smör

Tjinuskisås

  • 3 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 2 1/4 dl Arla Ingman Vispgrädde
  • 0,8 dl Arla Ingman Creme fraiche, 28%
  • 2 dl rostade salta jordnötter

Jordnötsmousse

  • 200 gram cream cheese, rumstempererad
  • 1,2 dl florsocker
  • salt
  • 1½ dl jordnötssmör
  • ½ tsk vaniljextrakt
  • 2 dl Arla Ingman Vispgrädde

Choklad ganache

  • 200 g choklad (56 procent kakao), grovt hackad
  • 2 1/4 dl Arla Ingman Vispgrädde

1. Gör chokladskalet: Blanda kexsmulor och 1/4 tsk salt i en skål. Tillsätt smör och blanda. Pressa ut blandningen i en kakform (22cm). Ställ i kylen.

2. Gör tjinuskisåsen: Smält strösocker och vatten i en medelstor kastrull på medelhög värme i ca 10 min. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt vispgrädden. Sätt tillbaka på värmen och koka tills tjinuskin smälter. Häll blandningen i en skål och tillsätt creme fraiche. Sätt skålen i kylskåpet i ca 45 min, eller så länge att blandningen fortfarande kan hällas. Vänd i nötterna.

3. Gör jordnötsmoussen under tiden: Vispa ost och florsocker med elvisp tills blandningen är ljus och fluffig. Vispa i 1/2 tsk salt. Tillsätt jordnötsmör och vanilj och vispa till en jämn smet. Vispa vispgrädde i en separat skål. Vänd i 1/3 av grädden i jordnötsblandningen försiktigt. Vänd i resten av grädden i två omgångar.

4. Sätt ihop kakan: Häll i den svalnade tjinuskisåsen i chokladskalet. Sprid ut jordnötsmoussen över tjinuskin försiktigt så att det inte blandas. Ställ i kylen i 30 minuter.

5. Gör chokladganachen: Bryt chokladen och sätt den i en värmetålig skål. Sjud grädde i en liten kastrull och häll grädden över chokladen, låt stå ca 1 minut. Vispa till en jämn blandning. (Ska användas direkt).

6. Ta kakan ur kylen och häll över chokladganachen. Kyl i minst en halvtimme.

 

Eilen tein kakun, jossa on kinuskikastiketta, maapähkinävoita ja suklaaganachea. Aion osallistun kilpailuun, jonka järjestää Arla ja kilpailun nimi on Raaka-aine Battle 2012. Tämän viikon raaka-aine on tumma suklaa, joten tällä reseptillä aion kilpailla. Äänestäkää osoitteesa http://www.arlaingman.fi/keittio/ – reseptit ja “kinuski-suklaa-maapähkinäkakku”. Olisi aivan mahtavaa jos voittaisi Kitchenaidin! Tai kakkulapion 😀 Toivottakaa onnea!

 

 Suklaa-kinuski-maapähkinäkakku

Ainekset

Suklaapohja
255 g hyvin murskattuja suklaakeksejä
ripaus suolaa
75 g voita

kinuskikastike
3 dl sokeria
0,6 dl vettä
vajaa 2.5 dl Arla Ingman vispikermaa
0,8 dl Arla Ingman Creme fraiche, 28%
2 dl suolapähkinöitä

Maapähkinävoimousse
200g Arla Ingman tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1,2 dl tomusokeria
ripaus suolaa
1½ dl maapähkinävoita
½ tl vaniljauutetta
2 dl Arla Ingman vispikermaa

Suklaa ganache
200 g suklaata (60%kaakaota)
vajaa 2,5 dl Arla Ingman vispikermaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Tee suklaa pohja, sekoita keksinmurut ja ripaus suolaa kulhoon. Lisää voi ja sekoita. Painele taikina kakkuvuokaan (22cm) myös reunoille. Laita jääkaappiin.

2. Tee kinuskikastike. Sulata sokeri veden kanssa kattilassa keskilämmöllä n. 10 min tai kunnes seos on meripihkan väristä. Poista kattila liedeltä ja lisää kerma. Laita takaisin lämmölle ja keitä kunnes seos on sulannut. Kaada seos kulhoon ja lisää creme fraiche. Laita kulho jääkaappiin n. 45 min tai siihen asti että se on vielä juoksevaa. Lisää pähkinät.

3. Tee maapähkinämousse. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella, kunnes seos on vaalea ja kuohkea. Lisää ripaus suolaa. Lisää maapähkinävoi ja vanilja ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa. Lisää kolmannes kermasta ja käännä kerma taikinaan varovasti. Lisää puolet jäljellä olevasta kermasta ja käännä taas taikinaan varovasti. Lisää loput kermat ja käännä kerma taikinaan.

4. Kokoa kakku. Kaada jäähtynyt kinuskikastike kakkupohjan päälle. Kaada päälle maapähkinämousse ja levitä varovasti niin ettei sekoitu kinuskin kanssa. Laita jääkaappiin 30min.

5. Tee suklaaganache. Paloittele suklaa ja laita se lämmönkestävään kulhoon. Hauduta kerma kattilassa ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä n 1 min ja sekoita tasaiseksi seokseksi.

6. Ota kakku jääkaapista ja kaada suklaaganache sen päälle. Laita jääkaappiin vähintään 30min.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s