Blood orange Yoghurt Cheesecake

20160319_161250-4.jpg

Vilken vinter! Phiuh. Har haft a lot on my plate så att säga och har tyvärr inte inkluderat kakor, cupcakes eller brownies. Som tur är våren på väg och jag känner på mig att jag kommer ha mer tid att testa nya, spännande och framförallt YUMMY recept. Nu ska  jag i alla fall bjuda på ett recept som passar perfekt till påskmiddagen! En cheesecake med jogurt som gör den lätt och fluffig med en syrlig topping gjord av min favoritfrukt just nu: blodapelsin! 🙂

Jogurtcheesecake med blodapelsin

Ingredienser

Jogurtcheesecake

  • 200 g bastognekex
  • 100 g smör
  • 525 g philadelphia (3 burkar, laktosfri)
  • 2 dl socker
  • 3 ägg
  • citronzest från en citron
  • 2 dl turkisk jogurt

Jogurttopping

  • 2 dl turkisk jogurt
  • 1 msk honung
  • 1 msk citronsaft

Blodapelsintopping

  • 1,5 dl blodapelsinsaft
  • 3 msk citronsaft
  • 0.75 dl socker
  • 1 tsk majsstärkelse
  • 0.75 dl vatten

Gör så här

  1.  Sätt ugnen på 175 grader. Gör bottnen genom att krossa kexen i en blender, smält smöret och blanda ihop till en massa. Tryck ner massan i bottnen på en form med (hög) löstagbar kant (20-22cm). Lägg formen i kylen medan du gör fyllningen.
  2. Vispa färskost i en skål i en minut. Tillsätt socker och fortsätt vispa. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga emellan varje. Tillsätt citronzest och jogurt, blanda till en jämn smet.
  3. Ta fram formen och häll i smeten. Grädda kakan i ca 50 minuter. Stäng av ugnen och lämna kakan i ugnen med luckan på glänt i eftervärmen i ytterligare en timme.
  4. Blanda ihop jogurttoppingens ingredienser i en liten skål. Bred ut toppingen över kakan och ställ i kylen i minst en timme.
  5. Häll blodapelsinsaften och citronsaften i en liten kastrull tillsammans med sockret och koka upp.  Blanda majsstärkelsen med vattnet, se till att inga klumpar bildas. Tillsätt blandningen i saften och rör om. Koka i ca 3 minuter och låt sedan svalna till rumstemperatur. Häll toppingen i en spritspåse och spritsa över kakan. Dekorera med blodapelsinskivor. Servera!
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s